6 альтернатив для сахара
14
август, 2018

Сахарная тяга, как правило, особенно сильна в самые уязвимые моменты, — когда у нас нет времени или возможности выбрать полезную пищу.

 

Мы никогда не были настолько осведомлены о пищевых продуктах и правильном питании как сегодня, однако Estoniallure предлагает 6 альтернативных варианта для любителей сладкого, которые могут расширить наше представление о здоровом питании.

Большинство из предложенных вариантов являются непитательными подсластителями, —  это означает полное отсутствие или малое количество калорий.

1. Мескит

Это дерево, родом из Южной Америки, где оно используется на протяжении сотен лет в лечебных и кулинарных целях. Для коренных американцев в Мексике мескитовая мука была неотъемлемой частью их ежедневного рациона, но поскольку в наше время потребление в пищу традиционных природных продуктов отошло на второй план, а образ их жизни стал более сидячим, все больше людей страдает диабетом и ожирением. Считается, что сокращение потребления мескита в рационе максиканцев является одной из причин этого.

Мескит очень эффективен для стабилизации уровня сахара в крови, что делает это растение безопасным для диабетиков. При гликемическом индексе 25, время для переваривания мескита составляет 4-6 часа, тогда как, например, пшенице требуется 1-2 часа. Благодаря этому в крови поддерживается постоянный уровень сахара в течение длительного времени, что в результате предотвращает появление голода.

Мескитовая мука не только стабилизирует уровень сахара в крови, но имеет сладкий вкус с ореховыми нотками. Кроме того мескит обладает высокой пищевой ценностью, он содержит большое количество клетчатки и белка (11-17%), включая лизин. Мескит является хорошим источником кальция, магния, калия, железа и цинка.

Эта ароматная мука может использоваться при выпечке или в качестве приправы к еде и напиткам. При выпекании вкус мескита в блюде будет довольно сильным, если использовать более 25% этой муки. Смешайте её с другой безглютеновой мукой, чтобы приготовить блинчики, кексы или хлеб. Мескит можно использовать в еде в качестве приправы или использовать в панировке для мяса и рыбы.

Где купить: Organic Mesquite Powder

2. Архат

Архат (monk fruit) был фаворитом буддийских монахов по всей Юго-Восточной Азии, это было лекарственное средство для различных заболеваний, а также натуральный подсластитель в пищу.

Плоды архата слаще обычного сахара примерно в 150-200 раз. Сам плод является круглым, приблизительно 5 см в диаметре и имеет сладкую съедобную мякоть внутри горькой внешней кожуры. Хотя архат использовался для лечения различных заболеваний в традиционной китайской медицине на протяжении тысячелетий, другие страны узнали о нём лишь в XX веке.

Сладость архата исходит от химических веществ, называемых могрозидами, которые отличается от обычных сахаров, таких как сахароза и фруктоза. Архат не содержит калорий и его гликемический индекс равен нулю.

Где купить: Monk Fruit 

3. Стевия

Стевия — ещё один природный подсластитель, который использовался в приготовления чая с 16-го века. Родиной стевии является Парагвай и Бразилия, но теперь она также выращивается в Японии и Китае.

Стевия в 200-300 раз слаще, чем обычный белый сахар, при этом она является очень низкокалорийной, что делает её непитательным продуктом. Сегодня стевию можно найти в более чем 14 000 продуктов и напитков по всему миру, включая соки, воды, безалкогольные напитки, молочные продукты, йогурты, хлебобулочные изделия, крупы, салатные заправки, соусы, кондитерские изделия и многое другое.

Где купить: Stevia

4. Ксилит

Ксилит является инновационным подсластителем. Во время распада сахара в организме либо искусственно, в числе других молекул происходит выработка альдитов (sugar alcohol). Ксилит является продуктом этого сахарного распада. Он остается сладким подобно сахару, но благодаря исчезновению сложных молекул он легче усваивается.

Ксилит содержится в небольших количествах во многих фруктах и овощах. Он обладает такой же сладостью, как и обычный сахар, но содержит на 40% меньше калорий. Ксилит — это рафинированный подсластитель, поэтому он не содержит витамины, минералы или белок. В этом смысле это «пустые» калории.

Особенной популярностью пользуется продукция для полости рта с содержанием ксилита. Он увеличивает абсорбцию кальция в пищеварительной системе, что несёт пользу для ваших зубов и может также защищать от остеопороза. Ксилит увеличивает производство слюны, которая содержит кальций и фосфат, которые помогают в реминерализации зубов (естественное восстановление структуры зуба). Также ксилит снижает кислотность слюны, что помогает бороться с кислотным разрушением зубной эмали, поэтому обратите внимание на жвачки с содержанием ксилита.

Где купить: Xylitol

5. Мёд манука

Мёд манука производится новозеландскими пчёлами и является одним из самых уникальных и полезных видов меда в мире, которые лечат многие недуги:

  • акне и экзема;
  • инфекциями стафилококка;
  • ожоги, раны и язвы;
  • распад зубов и гингивит;
  • воспаление горла;
  • аллергии;
  • проблемы со сном.

Существует международный стандарт UMF (Unique Manuka Factor) — показатель уникальности мёда манука, который указывает уровень антибактериальных свойств конкретного вида мёда манука. По сути, данный фактор является гарантией того, что продаваемый мёд имеет лекарственные свойства.

Минимальным значением UMF является UMF5, что является недостаточным. Всё, начиная от UMF10 и до UMF15, является оптимальным выбором, а UMF16 и больше считается продуктом высшего качества. Если баночка с мёдом манука не имеет пометки UMF, то это не является подлинным товаром.

Где купить: Manuka Honey Factor 16

3. Сироп из якона

Сироп якона является, пожалуй, самым малоизвестным подсластителем из представленных здесь. Данный сироп получают из клубней растения якона, это сироп тёмно-коричневого цвета, похож на карамелизованный сахар. Обладая низким гликемическим индексом, такой сироп можно использовать при готовке хлебобулочных изделий, в коктейлях, десертах, соусах и т.д.

Якон имеет высокое содержание волокна — фруктоолигосахаридов (ФОС), который действует как пребиотик. Это вещество, которое помогает поддерживать здоровые полезных бактерий в кишечнике. ФОС также содержатся в луке, спарже, пшенице, помидорах, цикории и других фруктах и овощах.

В то же время сироп может вызывать боли в животе, тошноту, вздутие живота и диарею при приеме более двух чайных ложек в день.

Где купить: Yacon Syrup