4 полезных супа-пюре на лето

В эти супчики невозможно не влюбиться — они легко готовятся из того, что завалялось в холодильнике, отлично утоляют голод без тяжести в животе, не портят фигуру да и выглядят очень привлекательно!

1. Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

  • 1-2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1-2 красного болгарского перца;
  • 1-2 спелых помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2/3 стакана красной чечевицы;
  • 2-3 ложки томатной пасты (Tomatipasta Salvest);
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Как готовить:

  1. Нарезать лук, перец, чеснок; натереть морковь на тёрке. Слегка обжарить в растительном масле в кастрюле на среднем огне.
  2. Добавить нарезанные кубиками помидоры без шкурки и томатную пасту. Если томатная паста кисловата, то стоит добавить сахар. Посолить, поперчить по вкусу (обычно использую красный молотый перец, с ним вкуснее 🙂 )
  3. Чечевицу моем под проточной водой и добавляем к овощам.
  4. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим на медленном огне около 25-30 минут. Надо чтобы чечевица полностью разварилась. После снимаем с огня и взбиваем блендером до состояния пюре. Можно подавать!

2. Турецкий суп из чечевицы

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана красной чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 1 ложка муки (по желанию);
  • 1 морковь;
  • 1-2 небольшие картофелины;
  • соль, перец по вкусу;
  • 1 лимон.

Как готовить:

  1. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. К нему можно добавить муки — так суп будет гуще, но это необязательно. Можно добавить немного сливочного масла — будет потрясающий аромат.
  2. Промытую чечевицу, очищенную и нарезанную морковь с картофелем добавить в кастрюлю с обжаренным луком.
  3. Залить водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне 25-30 минут
  4. Взбить блендером до состояния пюре и подавать сбрызнув соком лимона.

3. Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 1 небольшое соцветие цветной капусты;
  • 1-2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. ложки сметаны или йогурта (hapukoor Tere);
  • 100 г твёрдого сыра (Juust Atleet, Valio);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Нарезать кубиками лук и чеснок и обжарить в масле до светло золотистого цвета. Можно добавить сливочное масло для аромата.
  2. Картофель нарезать кубиками, капусту поделить на соцветия. Добавить всё к чесноку и луку и залить водой.
  3. Посолить, поперчить по вкусу. Варить до готовности.
  4. Взбить суп в блендере и добавить сметану/йогурт и сыр. Немного прогреть на слабом огне. Можно подавать!

4. Суп-пюре из картофеля с пармезаном

Ингредиенты:

  • 4 средние картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 упаковка (250г) сыра рикотта (Ricotta kohupiim Otto);
  • 100 г тёртого пармезана (Parmesan Dziugas);
  • пучок петрушки;
  • соль, перец по вкусу

Как готовить:

  1. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.
  2. Картофель хорошенько вымыть, высушить и порезать на кубики. Очистки сохранить (потом объясню зачем 🙂 )
  3. Добавить в кастрюлю к луку и чесноку картофель, залить водой, посолить, варить до готовности.
  4. Не сливая воду, добавить рикотту, пармезан и петрушку. Поперчить и взбить в блендере.
  5. Чистые, высушенные картофельные очистки обжарить в растительном масле и посолить. Украсить ими супчик 🙂

Количество ингридиентов рассчитано на 4 порции. К каждому из этих супов прекрасно подойдут сухарики крутоны. Их можно купить или сделать в духовке самостоятельно.

Материал подготовила Александра Забровская